Tá cruithneacht ar cheann de na barra bia is tábhachtaí ar domhan. Braitheann trian de dhaonra an domhain ar chruithneacht mar a bpríomhbhia. Is iad na príomhúsáidí a bhaintear as cruithneacht ná bia a dhéanamh agus stáirse a phróiseáil. Le blianta beaga anuas, tá forbairt thapa tagtha ar thalmhaíocht mo thíre, ach tá ioncam na bhfeirmeoirí tar éis fás go mall, agus tá carnadh gráin na bhfeirmeoirí laghdaithe. Dá bhrí sin, tá sé ina phríomhcheist i gcoigeartú straitéiseach struchtúr talmhaíochta mo thíre, bealach amach a lorg do chruithneacht mo thíre, úsáid cruithneachta a mhéadú, agus praghsanna cruithneachta a ardú, agus tá tionchar acu fiú ar fhorbairt chobhsaí agus chomhordaithe an gheilleagair náisiúnta.
Is stáirse príomh-chomhpháirt na cruithneachta, arb ionann é agus thart ar 75% de mheáchan na ngrán cruithneachta agus is é príomh-chomhpháirt endosperm na ngrán cruithneachta é. I gcomparáid le hamhábhair eile, tá go leor airíonna níos fearr ag stáirse cruithneachta, amhail slaodacht theirmeach íseal agus teocht íseal geilitínithe. Rinneadh staidéar fairsing sa bhaile agus thar lear ar an bpróiseas táirgthe, ar airíonna fisiceacha agus ceimiceacha, ar fheidhmeanna táirgí stáirse cruithneachta, agus ar an ngaol idir stáirse cruithneachta agus cáilíocht cruithneachta. Déanann an t-alt seo achoimre ghearr ar shaintréithe stáirse cruithneachta, ar theicneolaíocht scaradh agus eastóscadh, agus ar fheidhmiú stáirse agus glútan.
1. Saintréithe stáirse cruithneachta
Is ionann cion stáirse i struchtúr gráin na cruithneachta agus 58% go 76%, den chuid is mó i bhfoirm gráinníní stáirse i gcealla endosperm na cruithneachta, agus is ionann cion stáirse i bplúr cruithneachta agus thart ar 70%. Tá an chuid is mó de na gráinníní stáirse cruinn agus ubhchruthach, agus tá cruth neamhrialta ar líon beag acu. De réir mhéid na ngráinníní stáirse, is féidir stáirse cruithneachta a roinnt ina stáirse mórghráiníní agus stáirse beagghráiníní. Tugtar stáirse A ar ghráinníní móra a bhfuil trastomhas 25 go 35 μm acu, agus is ionann iad agus thart ar 93.12% de mheáchan tirim stáirse cruithneachta; tugtar stáirse B ar ghráinníní beaga a bhfuil trastomhas 2 go 8 μm acu, agus is ionann iad agus thart ar 6.8% de mheáchan tirim stáirse cruithneachta. Roinneann daoine áirithe gráinníní stáirse cruithneachta ina dtrí struchtúr samhail de réir mhéid a dtrastomhas: cineál A (10 go 40 μm), cineál B (1 go 10 μm) agus cineál C (<1 μm), ach is gnách go ndéantar cineál C a aicmiú mar chineál B. Ó thaobh comhdhéanamh mhóilíneach de, is éard atá i stáirse cruithneachta ná aimilóis agus aimilipeictin. Tá aimilipeictin suite den chuid is mó lasmuigh de na gráinníní stáirse cruithneachta, agus tá aimilóis suite den chuid is mó taobh istigh de na gráinníní stáirse cruithneachta. Is ionann aimilóis agus 22% go 26% den ábhar stáirse iomlán, agus is ionann aimilipeictin agus 74% go 78% den ábhar stáirse iomlán. Tá slaodacht íseal agus teocht íseal geilitínithe ag greamaigh stáirse cruithneachta. Tá cobhsaíocht theirmeach na slaodachta tar éis geilitínithe maith. Ní laghdaíonn an slaodacht mórán tar éis téimh agus corraigh fhadtéarmaigh. Tá neart an ghlóthaigh ard tar éis fuaraithe.
2. Modh táirgthe stáirse cruithneachta
Faoi láthair, úsáideann formhór na monarchana stáirse cruithneachta i mo thír próiseas táirgthe modh Martin, agus is iad a phríomhthrealamh meaisín glútan, scáileán glútan, trealamh triomú glútan, etc.
Is trealamh triomú coigilte fuinnimh é triomadóir splanc imbhuailte vortex sreafa aeir triomadóir glútan. Úsáideann sé gual mar bhreosla, agus téann an t-aer fuar tríd an gcoire agus éiríonn sé ina aer te tirim. Measctar é le hábhair scaipthe sa trealamh i riocht ar fionraí, ionas go sreabhann na céimeanna gáis agus soladacha ar aghaidh ag luas coibhneasta níos airde, agus ag an am céanna galaíonn siad an t-uisce chun cuspóir an ábhair a thriomú a bhaint amach.
3. Feidhmiú stáirse cruithneachta
Déantar stáirse cruithneachta a tháirgeadh ó phlúr cruithneachta. Mar is eol dúinn go léir, tá cruithneacht shaibhir i mo thír féin, agus tá dóthain amhábhar ann, agus is féidir é a tháirgeadh i rith na bliana.
Tá réimse leathan úsáidí ag stáirse cruithneachta. Is féidir é a úsáid chun fillteáin núdail vermicelli agus ríse a dhéanamh, agus úsáidtear go forleathan é freisin i réimsí na míochaine, an tionscail cheimicigh, déanta páipéir, etc. Úsáidtear é i gcainníochtaí móra i dtionscail na núdail meandaracha agus na gcosmaidí. Is féidir ábhar cúnta stáirse cruithneachta - glútan, a dhéanamh i réimse miasa, agus is féidir ispíní vegetarian stánaithe a tháirgeadh as freisin lena n-onnmhairiú. Má thriomaítear é i bpúdar glútan gníomhach, is furasta é a chaomhnú agus is táirge den tionscal bia agus beatha é freisin.
Am an phoist: 22 Lúnasa 2024
