Tá cruithneacht ar cheann de na barraí bia is tábhachtaí ar domhan. Tá trian de dhaonra an domhain ag brath ar chruithneacht mar phríomhbhia. Is iad príomhúsáidí cruithneachta ná bia a dhéanamh agus stáirse a phróiseáil. Le blianta beaga anuas, d'fhorbair talmhaíocht mo thír go tapa, ach tá ioncam feirmeoirí ag fás go mall, agus tá laghdú tagtha ar charnadh gráin feirmeoirí. Mar sin, tá lorg bealach amach do chruithneacht mo thíre, méadú ar úsáid cruithneachta, agus ardú praghsanna cruithneachta ina cheist mhór i gcoigeartú straitéiseach mo thíre ar struchtúr talmhaíochta agus fiú ag cur isteach ar fhorbairt chobhsaí agus chomhordaithe an gheilleagair náisiúnta.
Is é an príomh-chomhpháirt de chruithneacht ná stáirse, arb ionann é agus thart ar 75% de mheáchan gráin cruithneachta agus is é an príomh-chomhpháirt de endosperm gráin cruithneachta. I gcomparáid le hamhábhair eile, tá go leor airíonna níos fearr ag stáirse cruithneachta, mar shampla slaodacht íseal teirmeach agus teocht íseal geilitínithe. Rinneadh staidéar forleathan sa bhaile agus thar lear ar an bpróiseas táirgthe, ar airíonna fisiceacha agus ceimiceacha, ar iarratais táirge stáirse cruithneachta, agus ar an gcaidreamh idir stáirse cruithneachta agus cáilíocht cruithneachta. Déanann an t-alt seo achoimre ghearr ar shaintréithe na teicneolaíochta stáirse cruithneachta, scaradh agus eastóscadh, agus cur i bhfeidhm stáirse agus glútan.
1. Tréithe stáirse cruithneachta
Is ionann an t-ábhar stáirse i struchtúr gráin na cruithneachta agus 58% go 76%, go príomha i bhfoirm gráinníní stáirse i gcealla endosperm cruithneachta, agus tá thart ar 70% ar an ábhar stáirse i plúr cruithneachta. Tá an chuid is mó de na gráinníní stáirse cruinn agus ubhchruthach, agus tá cruth neamhrialta ar líon beag. De réir mhéid na gráinníní stáirse, is féidir stáirse cruithneachta a roinnt ina stáirse mór-gráinní agus stáirse beag-gráinní. Tugtar A stáirse ar gráinníní móra le trastomhas de 25 go 35 μm, rud a chiallaíonn thart ar 93.12% de mheáchan tirim stáirse cruithneachta; gráinníní beaga le trastomhas de ach 2 go 8 μm dtugtar B stáirse, cuntasaíocht ar feadh thart ar 6.8% de mheáchan tirim stáirse cruithneachta. Roinneann roinnt daoine freisin gráinníní stáirse cruithneachta i dtrí struchtúr múnla de réir a méid trastomhas: cineál A (10 go 40 μm), cineál B (1 go 10 μm) agus cineál C (<1 μm), ach is gnách go n-aicmítear cineál C mar cineál B. I dtéarmaí comhdhéanamh móilíneach, tá stáirse cruithneachta comhdhéanta de amylose agus amylopectin. Tá amylopectin suite go príomha lasmuigh de na gráinníní stáirse cruithneachta, agus tá amylose suite go príomha taobh istigh de na gráinníní stáirse cruithneachta. Is ionann Amylose agus 22% go 26% den ábhar iomlán stáirse, agus is ionann amylopectin agus 74% go 78% den ábhar iomlán stáirse. Tá tréithe slaodacht íseal agus teocht íseal geilitínithe ag greamaigh stáirse cruithneachta. Tá cobhsaíocht theirmeach an slaodacht tar éis geilitínithe go maith. Is beag an laghdú ar an slaodacht tar éis téamh agus corraigh fadtéarmach. Tá neart an fhoirmiú tar éis fuaraithe ard.
2. Modh táirgthe stáirse cruithneachta
Faoi láthair, úsáideann an chuid is mó de na monarchana stáirse cruithneachta i mo thír próiseas táirgthe modh Martin, agus is é a phríomhthrealamh meaisín glútan, scáileán glútan, trealamh triomú glútan, etc.
Triomadóir glútan imbhualadh airflow Is trealamh triomú coigilte fuinnimh é triomadóir splanc vortex. Úsáideann sé gual mar bhreosla, agus téann an t-aer fuar tríd an gcoire agus déantar aer te tirim. Déantar é a mheascadh le hábhair scaipthe sa trealamh i stát ar fionraí, ionas go sreabhann na céimeanna gáis agus soladach ar aghaidh ag luas coibhneasta níos airde, agus ag an am céanna an t-uisce a ghalú chun an cuspóir a bhaineann le triomú ábhar a bhaint amach.
3. Feidhm stáirse cruithneachta
Táirgtear stáirse cruithneachta ó phlúr cruithneachta. Mar is eol dúinn go léir, tá mo thír saibhir i cruithneacht, agus is leor a amhábhair, agus is féidir é a tháirgeadh ar feadh na bliana.
Tá raon leathan úsáidí ag stáirse cruithneachta. Is féidir é a úsáid chun cumhdaigh vermicelli agus núdail ríse a dhéanamh, agus úsáidtear go forleathan é freisin i réimsí na míochaine, an tionscail cheimicigh, na déanamh páipéir, etc. Úsáidtear é i gcainníochtaí móra sna tionscail núdail agus cosmaidí toirt. Is féidir ábhar cúnta stáirse cruithneachta - glútan, a dhéanamh i miasa éagsúla, agus is féidir é a tháirgeadh freisin ina ispíní vegetarian stánaithe le haghaidh onnmhairiú. Má dhéantar é a thriomú i bpúdar gníomhach glútan, tá sé éasca a chaomhnú agus is táirge den tionscal bia agus beatha é freisin.
Am postála: Lúnasa-22-2024
